囤茶是個(gè)實(shí)踐的過(guò)程。
在以十年、二十年、三十年乃至更久的時(shí)間尺度上，伴隨一餅新茶從青澀到甘醇，從濃烈到敦厚，也完成了人生的醇化與升華，一切不斷趨近于圓滿。
囤新茶，喝老茶。不囤新茶，何來(lái)老茶？茶隨茶人老，玩茶的樂(lè)趣莫過(guò)于此。
因此，很多人喜歡存茶，因?yàn)椴桦S著時(shí)間的沉淀越散發(fā)韻味，那是對(duì)自己記憶的收藏。然而，自己存的茶似乎總是經(jīng)不起歲月，不是串味就是受潮發(fā)霉了。
茶葉有吸濕及強(qiáng)吸附性，很容易吸附空氣中水分及異味，若貯存方法稍有不當(dāng)，就會(huì)在短時(shí)期內(nèi)失去風(fēng)味。
因此懂喝茶，也要懂存茶！正確的存茶知識(shí)和方式，一定要掌握。
為什么茶葉會(huì)發(fā)生劣變？
通常，茶葉在貯放后香氣味道會(huì)發(fā)生變化，若同時(shí)在高溫高濕、陽(yáng)光照射下，會(huì)加速茶葉內(nèi)含成分的變化，在短時(shí)間內(nèi)使茶葉陳化變質(zhì)。尤其是每年新采摘的綠茶，更應(yīng)妥善保存。
引起茶葉劣變的主要因素有︰
一、光線；
二、溫度；
三、茶葉水分含量；
四、空氣濕度；
五、氧氣；
六、微生物；
七、異味污染；
其中微生物引起的劣變受溫度、水分、氧氣等因子的限制，而異味污染則與貯存環(huán)境有關(guān)。
茶葉的儲(chǔ)存關(guān)健是防壓、防潮、密封、避光、防異味。
茶葉常規(guī)儲(chǔ)存容器
一般而言，保存茶葉的容器以錫罐、壇、有色玻璃瓶為最佳。
其次宜用鐵罐、木盒、竹盒等，其中竹盒不宜在干燥的北方使用。再者就是塑料袋、紙盒。
當(dāng)然，有很多茶莊選擇紫砂材質(zhì)的瓦罐，用薄膜紙對(duì)茶葉進(jìn)行包裹，蓋上蓋子之后進(jìn)行密封這種方法保存。
茶葉應(yīng)該怎么存？
從理論上講，茶葉的儲(chǔ)藏保管以干燥冷藏、無(wú)氧和避光保存為最理想。
但由于各種客觀條件的限制，往往不可能兼?zhèn)涠兄?。所以最主要是要保持茶葉干燥這個(gè)必需的要求，再采取一些其他措施。
不同的茶葉，根據(jù)其陳化和茶性不同，存儲(chǔ)方法也有區(qū)別，要根據(jù)具體的茶類具體分析。以下為大家介紹幾種。
綠茶和黃茶
在所有茶葉中，綠茶最好放在冰箱里儲(chǔ)存，尤其龍井茶這樣香氣高的茶葉。黃茶由于做工和綠茶相近，保存也可通用。
如果保存時(shí)間短，需要隨時(shí)喝，可將綠茶放入冷藏室，并將溫度調(diào)至5攝氏度左右；如果是未開(kāi)封的茶葉，想保存一年以上，則應(yīng)放入冷凍室。
若一次購(gòu)買多量茶葉時(shí)，應(yīng)先予小包分裝，再放入冷藏，每次取出所需沖泡量，不宜將同一包茶反復(fù)冷凍、解凍。
花茶
花茶是綠茶的再加工茶，含水量高，易變質(zhì)。
花茶具有濃郁的花香，在低溫條件下保存會(huì)抑制其香氣，降低香氣的鮮靈度和濃度。因此花茶的保存，不用刻意低溫，應(yīng)注意防潮，存放于陰涼干燥、無(wú)異味的環(huán)境中即可。
烏龍茶
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，介于紅茶綠茶之間，它比較容易貯藏。
根據(jù)其干燥烘焙的程度，巖茶和濃香型的鐵觀音、或者傳統(tǒng)老工藝的鐵觀音、部分單叢茶等焙火較重的茶，常溫、密封、避光、防潮防曬保存即可，不用放置低溫保存。
而，清香型鐵觀音、抽濕單叢等焙火不重的茶，為了保持其鮮爽和滋味，則放冰箱低溫保存為好。
紅茶
紅茶干茶含水量不高，很容易受潮或者散發(fā)香味，盡量避免不同種茶葉的混合存放，一般可放置在密閉干燥容器內(nèi)，避光避高溫即可。
若有條件的話，用紫砂罐或錫罐為佳，玻璃罐很難保證不會(huì)有太陽(yáng)光照射到。在紅茶放入之前，用塑膠袋包裝，排除袋中空氣，能更好保留茶香。
白茶
白茶是工藝最原始、工序最簡(jiǎn)單的茶類。白茶耐儲(chǔ)存，其儲(chǔ)存比較環(huán)保，不用低溫保鮮，只需常溫防異味保管即可；并且在存儲(chǔ)過(guò)程中有一定的轉(zhuǎn)化上升空間，存放時(shí)間越久，干茶和茶湯顏色越深，滋味越柔和醇綿。
黑茶
黑茶保存需要通風(fēng)、干燥、無(wú)異味的條件。通風(fēng)干燥是存放黑茶時(shí)最要注意的，最好是用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材料將其密封進(jìn)行保存。
普洱茶
普洱熟茶作為黑茶的一種，其貯藏只要不受陽(yáng)光直射和雨淋，環(huán)境清潔衛(wèi)生，通風(fēng)無(wú)其他雜味、異味即可。
如個(gè)人在家中存放，可用陶瓷瓦缸存放，將普洱散茶拆去外包裝直接放于缸內(nèi)，封好缸口就行。
餅茶、金瓜茶、沱茶要用木架陳放，以得通風(fēng)透氣。貯茶最需防的是異味和霉變，茶葉特別吸味，普洱茶的陳化過(guò)程一旦吸入異味，其本來(lái)的陳香本色就被破壞了。
不同品類的茶，在正確的條件下存儲(chǔ)其收藏價(jià)值才能最大化。茶是交流最好的媒介，多年之后，友人來(lái)訪，取出你的珍藏，談笑之間，茶的底蘊(yùn)緩緩釋放，時(shí)間的積累無(wú)可替代，悲喜化作茶煙，升華出新的境界。
來(lái)源:茶事頻道
